今日の仕入れ：サバ
今日の仕入れは、よく太ったサバ。皮目の色、身の張り、包丁を入れる前から状態の良さが伝わってきます...
本日の仕入れと、向き合い方
本日も仕入れから一日が始まりました。魚や雲丹、白子。状態の良い素材ほど、手をかけすぎないことを意...
本日のおすすめ（白甘鯛）
**「今日の仕入れから。身の張りも脂のまわりも、ほんまにきれいな一尾です。こういう魚と出会える日っ...
今日のおすすめ：赤貝
鮨悦の梶谷です。今日も市場で「これはぜひお客さんに食べてほしい」と思える赤貝に出会いました。赤貝...
鮨悦特製ノンアルコール・ペアリングを始めました
いつも「鮨悦（すしえつ）」をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。このたびスシエッツでは、お...