本日の仕入れ｜太刀魚

本日は太刀魚が入りました。銀色の身質が美しく、脂のりも良い時期です。握りだけでなく、火入れや皮目...

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【本日の仕込み】

当店では玉子焼きも毎日仕込んでいます。シンプルな一品ですが、焼き加減や食感で印象が変わるため、日...

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本日の仕入れ

本日は雲丹とのどぐろが良い状態で揃いました。素材の力がしっかりある日は、余計な手を加えず、シンプ...

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