鮑うどん
鮨だけでなく、一品料理にも季節を感じていただけるよう心掛けています。鮑の旨みを丁寧に引き出した出...
おまかせコース
夏を代表する鱧を、涼やかなガラスの器で一皿に。骨切りや火入れなど細かな仕事を重ね、食感や香り、季...
夏の訪れを感じる鱧。
丁寧に骨切りを施し、食感と旨味を引き出します。季節の移ろいを一皿ごとに感じていただけるよう、その...
本日も良い魚が届いております。
市場で選んだ魚を、その日の状態に合わせて仕込みます。同じ魚でも季節や産地によって味わいは変わりま...
季節が進み、少しずつ夏の食材が増えてきました。
丁寧に骨切りを施したハモ。ゆっくりと火を入れた鮑。派手ではないですが、一つひとつの仕事を積み重ね...