夏の訪れを感じる鱧。

丁寧に骨切りを施し、食感と旨味を引き出します。季節の移ろいを一皿ごとに感じていただけるよう、その...

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本日も良い魚が届いております。

市場で選んだ魚を、その日の状態に合わせて仕込みます。同じ魚でも季節や産地によって味わいは変わりま...

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