今日のおすすめ：赤貝
鮨悦の梶谷です。
今日も市場で「これはぜひお客さんに食べてほしい」と思える赤貝に出会いました。
赤貝のいいところ、しっかり揃ってます。
写真の通り、身の張りや艶がとても良くて、触った瞬間に「状態ええな」とわかる赤貝です。
赤貝ってコリコリした食感のイメージが強いけど、
本当にいい個体は噛んだときに“シャクッ”と歯が入り、
そこからじんわり甘みと香りが広がります。
その日の状態を見ながら、
・そのまま旨みを活かして握る
・軽く湯通しして香りを立たせる
・つめでほんの少し味をまとめる
など、一番おいしく感じてもらえる形でお出ししています。
肩肘張らず、赤貝そのものの良さを楽しんでいただけたら嬉しいです。
今日もゆっくりしていってください。
みなさまのご来店お待ちしてます。
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大阪心斎橋・アメ村の寿司屋
－ 鮨悦（すしえつ）－
【住所】〒550-0014
大阪府大阪市西区北堀江1丁目2-16
おおきにサイタ・サイタビルヂング横ビル2F
【アクセス】
Osaka Metro四つ橋線「四ツ橋駅」5番出口より徒歩2分
Osaka Metro御堂筋線・長堀鶴見緑地線「心斎橋駅」7番出口より徒歩6分
【営業時間】 17:30～23:00（L.O.22:30）
※入店可能時間は21:00が最終となります。
※当日朝7:00までご予約を承っております。
【定休日】 日曜日・祝日
【駐車場】 無し ※近隣にコインパーキングがございます。
【総席数】 12席（テーブル4席、カウンター8席）
貸切 可（5～12名様） ※詳しくはご相談ください。
【お支払方法】
クレジットカード 可（VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover）
電子マネー 可（PayPay,LINE Pay,QUICPay,iD,Alipay,Apple Pay,d払い,au PAY,交通系ICカード）
【インボイス制度】登録番号 T7810855792774
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